El Bucarito, los quesos de Rota

Hemos tenido la oportunidad de visitar la fábrica de quesos El Bucarito de Rota. En el Bucarito se elaboran quesos de cabra de raza Florida que provienen de su propia explotación. Tienen dos tipos de quesos, uno de leche cruda (tras el ordeño se elabora directamente) y otro  de leche pasteurizada.

¿Dónde esta El Bucarito?

Se encuentra en la localidad de Rota, pueblo que tenemos el gusto de conocer a fondo. El Bucarito se sitúa en la parte derecha de la carretera A-491 desde Jerez a Rota.

Si vais desde Rota, tenéis que llegar hasta el cementerio municipal, y coger la CA-603, subís el puente y giráis la primera a la derecha, continuar recto pasando la gasolinera y llegaréis.

Aprovechamos este post para pedir a la empresa que coloque carteles de aviso y señalización para llegar, nosotros conocemos la zona y llegamos por intuición, pero no esta de mas señalizarlo para la gente que no es de aquí sepa llegar.

¿Qué se puede visitar en El Bucarito?

Absolutamente todo, dispone de un programa de visitas guiadas, donde podéis escoger que visitar. Nosotros recomendamos hacer la visita al completo, si bien creo que podríais saltaros el desayuno si no sois muy madrugadores e incorporarse después al resto de la visita.

 ¿Qué incluye la visita completa a El Bucarito?

La visita de divide en varias actividades:

• Desayuno tipo buffet.
• Visita guiada por todas las instalaciones.
• Elaboración de quesito.
• Exhibición de las aves rapaces.
• Degustación de quesos y embutidos.

Podéis elegir que actividades realizar y cuáles no. Si vais con niños es recomendable realizar la visita al completo, echáis la mañana en la fábrica y así lo tenéis entretenidos.

Los precios los tenéis en la web oficial del bucarito, la visita al completo sale 16,50€ adultos y niños 14,50

¿Que comprende cada actividad?

-Desayuno buffet

Nosotros comenzamos a las 10:00 de la mañana, debido al retraso de una familia que se perdió al llegar, normalmente se empieza a las 9:30h con el desayuno buffet. Tienen una sala preparada con una mesa amplia y muchas sillas, al comienzo se encuentra el tostador de pan. Disponen de un surtido de bollería; mini palmeritas de chocolate, magdalenas, tortas de almendras….El acompañamiento de las tostadas se sirve en grandes cuencos; mantequilla, paté, mermeladas y aceite. Yo eché en falta algo de ibéricos (estando en un lugar como ese me sorprendió). También tienen termos con leche caliente y café. Disponen de surtidores con zumo de naranja y agua.

Mientras desayunamos nos pusieron un vídeo explicativo de la fábrica, los comienzos, que tipo de quesos tienen y varios datos sobre la visita que haríamos a continuación. Estaba todo muy rico, cogimos fuerzas para toda la mañana.

-Visita guiada por todas las instalaciones del Bucarito.

Comenzamos en la sala de elaboración de quesos, donde previamente tuvimos que pasar por una habitación de «seguridad y limpieza» para no contaminar la zona. Nos dan unos patucos de latex para los zapatos, batas y gorros. Parecíamos médicos apunto de operar  😀

El protagonista de la sala es el tanque de leche con una capacidad de 3000 litros, donde una vez calentada la leche, se le añade el cuajo de cabrito, y queda como la cuajada. Se corta con unas cuchillas y se divide la masa del queso, del suero. Se rellenan los moldes manualmente, se pasa por la prensa y se le da forma para a continuación pasarlo a la salmuera (agua con sal). Se llevan al secadero y se voltean cada dos o tres días. Al final se cepillan y se envasan al vacío. Este proceso puede durar días, semanas o meses.

En esa misma sala realizamos la elaboración de nuestro quesito fresco, donde intentamos evitar llenar el vasito con demasiado suero y etiquetamos con nuestros nombres nuestro quesito, para tenerlo personalizado. Así da tiempo a que mientras visitamos el resto de la fábrica, cuaje nuestro queso.

Vamos a visitar la sala de ordeño compuesta por 48 puestos de ordeño, donde un sistema automático retira las mamas de la cabra cuando detecta que ya no tiene mas leche. Así se protege los pezones de las cabras y se le evita sufrir daños.

Justo en frente se encuentra una sala «guardería» acondicionada de temperatura y humedad para que pasen las cabritas aproximadamente 2 meses. Esta es la parte de la visita que mas entusiasman a los peques y no tan peques. Pueden jugar con las cabritas y hacerse fotos.

Bajamos a la nave de cabras, donde se protegen del frío y la lluvia. Las cabras salen durante unas horas al día a los prados para que coman.

Continuamos por los corrales y parque de arena de los cerdos ibéricos, visitamos las yeguas y burros de la fábrica.

En la sala de partos se encuentran los cerditos recién nacidos, durante 20 días se alimentan exclusivamente de leche materna, 5 días entre leche materna y piensos, para completando los 25 días, separarlos de sus madres. Aquí concluye la visita guiada por las instalaciones.

Exhibición de aves en el Bucarito

Para mí fue una grata sorpresa, no pensaba que la visita a la fábrica incluía una exhibición, es un atractivo más para su visita.

Después de visitar todas las aves (halcones, águilas, búhos, lechuzas..) soltó un halcón para realizar la exhibición denominada «bajo vuelo»  o «mano por mano». Se le llama «mano por mano», porque el ave siempre va  de guante a guante del cetrero.

Todos pudimos realizarnos fotos con el halcón, llamado Curro, creo recordar 😀 . Es un ave muy sociable. Os recomiendo esta actividad para los mas peques, van a disfrutarlo mucho.

-Degustación de quesos y embutidos

Una vez terminada la exhibición de aves volvemos a la sala del desayuno, donde se nos sirve tres clases de vino, cervezas, refrescos y agua. La mesa esta llena de platos con un surtido amplio de todos los quesos que se elaboran en la fábrica y de los productos ibéricos. Uno de los quesos que mas me sorprendió fue el queso curado de leche cruda en Tintilla de Rota.

Muestra de los productos de El Bucarito

Conclusión de la visita a El Bucarito

Recomendamos mucho su visita. Nuestra guía Manoli nos explico todo con mucho detalle, nos trató muy bien, pero lo mejor fue el trato que le vimos con los pequeños, fue muy cariñosa con ellos.

Roberto fue el encargado de mostrarnos la zona de los cerdos, yeguas y aves. Junto con Manoli, realizaron la exhibición de aves y estuvo pendiente de que no nos faltará nada en la degustación de productos. Agradecemos también a Yolanda por la invitación a las instalaciones y su ayuda en todo lo que demandamos.

Si queréis reservar la visita a el Bucarito podéis hacerlo mediante correo electrónico o por teléfono. Os dejo el enlace a la web oficial para ver los detalles. Por cierto, podéis comprar «tickets regalo» de  las visitas para regalar a quién queráis. Un regalo original que seguro gustará 😉

Si estáis por Rota o alrededores, animaros a realizar la visita. También queremos recomendaros que leáis nuestro post sobre qué ver en Rota, esperamos que os guste.